鲷鱼片洗净，加入盐、料酒腌制15分钟。取煎锅放入油，烧至四成热，放入鱼片煎至两面金黄，盛出切碎
鸡蛋打散
米饭中加入香葱粒、蒜末、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋液搅均匀，最后放入鲷鱼碎拌匀。
平底锅烧热油，取适量鲷鱼饭拍成饼，放入锅中煎至两面金黄即可