鸡腿去骨切块，用料酒、黑胡椒粉、百里香腌制二十分钟。
土豆、胡萝卜、洋葱切块，口蘑切片，西兰花掰成小朵。咖喱粉与水混合成咖喱汁待用。
坐锅热油，下洋葱炒香，倒入腌制好的鸡腿煸炒至白色。
放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒均匀。
倒入咖喱汁，大火煮开后，小火炖煮20分钟，出锅前2分钟放入西兰花，倒入椰浆，最后大火收汁即可。