五花肉切片后，用料酒、生抽、老抽、少量的盐腌制。
四季豆斜到切段。
葱，分葱绿和葱白切葱末。姜切末，蒜切末。干辣椒剪小段。不愿意切末的，切成片也行。只是我觉得末会味道更好，所以我都切末。
热锅冷油，炒五花肉，炒到微卷的时候，起锅。
就用炒过五花肉的油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。这一点，要求你在炒五花肉的时候倒了足够的油。当然，如果油不够的话，再倒点也没关系。
作料炒香以后，倒入四季豆翻炒。
四季豆变色后，下五花肉，倒一丁点水，盖上锅盖焖。
大约2-3分钟后。再翻炒一下，继续焖。直到四季豆彻底熟透。然后加盐，翻炒一下。即可起锅。撒上葱绿。
1、四季豆为什么切这样，是因为这样切的话，四季豆既容易熟，又入味，所以我一般都会这样切。但是这样真的很耗时。如果不愿意这样切的亲，掰成段也OK.大不了多焖一会。 2、四季豆加水焖，颜色更好看，而且会更嫩。四季豆宁可多焖一会，也不要少焖，因为四季豆如果不熟的话，吃了是会食物中毒的。 3、尽量用五花肉，不要用瘦肉。因为相比瘦肉，五花肉会更香。有四季豆解腻，五花肉也不会显得腻了。