柴鱼高汤:柴鱼花与水1:10煮滚,去泡沫杂质,加盖焖十分钟,过滤出汤汁即可
冷乌冬最重要的就是冷汁制作。先烧开200ml左右水,烧开后放入酱油味淋柴鱼高汤,离火晾凉即可,喜欢的话可以放入冰箱冰镇
冷汁
吃的时候将冷汁浇在煮好的乌冬面上,放温泉蛋、纳豆、熟芝麻、海苔、秋葵、喜欢的话可以加小葱末(我不喜欢生葱所以没加)各种搭配都可以。拌匀开动!