喷香酱牛肉

牛腱子切大块，花椒放锅内干煸出香味，与料酒、葱段、姜片一起放入牛腱子中腌制入味，可以尽量时间长些

腌制后的牛腱子肉，冷水下锅至开锅，随后用凉水将牛肉冲干净

取豆瓣酱，倒入水将豆瓣酱调稀

姜拍裂，这样容易入味，准备好炖肉的调料包

将牛腱子肉、姜、调料包放入锅中，加水后的豆瓣酱过滤倒入，过滤出来的渣滓丢掉不用，倒入适量老抽、酱油、盐、糖、山楂片，加开水没过肉块

先大火烧开，随后小火慢炖一个半小时

炖好的牛肉一定要趁热拿出来凉透，随后再放入汤中入味，这样可以使牛肉及时收缩，就不会切碎了。

大功告成！！开始品尝喷香的酱牛肉吧！