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大阪烧 (Okonomiyaki)的做法

大阪烧 (Okonomiyaki)

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作者: 花笙
花笙
这道大阪烧是跟一个日本同学学的,可谓色香味俱全!大阪烧的面粉用量很少,还可以添加任何自己喜欢的蔬菜肉类在其中,健康美味,绝对是一道拿得出手的好菜!   因为我的做法跟下厨房的其他大阪烧菜谱有所不同,所以专门发一篇菜谱与大家分享。这个版本大阪烧有两个秘诀:1.用高汤和牛奶代替水和面;2.做两层面饼,外层焦脆,内层松软。我们每周都会做一次吃~ 真的太~香~了~(ˇˍˇ)

用料

大阪烧 (Okonomiyaki)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前半小时准备高汤。我用的是现成的鸡汤料包

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的汤放凉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁解冻

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先准备内层面饼: 包菜切成小丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青豆玉米萝卜粒盛入小碗备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉与以上蔬菜放入一个较大的碗

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入适量牛奶和一汤勺鸡汤 (牛奶的比例要多一些,这样口感比较松软)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅拌使面糊均匀,没有小面疙瘩,颜色呈奶白色 (面糊要稍微稀一些)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二步准备外层面饼: 鸡蛋打散,另取少量面粉,将鸡蛋、面粉与鸡汤在另一个容器中搅拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊,呈黄色(这是铺在下面的一层的面饼,要比内层面饼的面糊稍微稠一些)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香菇、青红椒、虾和肉切成小块(此处可添加任何你喜欢的食材,猪肉或牛肉要先做熟备用),准备少许葱花

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热后倒油

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油量不必太多,将油均匀的沾满锅底

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调至小火,首先将外层面饼的面糊倒入锅中,摊成圆形

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面饼呈半凝固状时倒入有蔬菜的内层面糊

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样让面糊均匀铺于锅内

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入准备好的食材,使之嵌入面饼,小火煎几分钟

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面饼凝固后翻面

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后煎2分钟左右即可关火

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面饼装盘,拿出大阪烧酱汁、蛋黄酱、海苔碎和柴鱼片

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大阪烧酱汁均匀的涂在面饼表面

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄酱挤成网格状,撒上柴鱼片(受热后扭动的柴鱼片真是太诱人了~)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后在最上层撒上葱花和海苔碎

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的大阪烧就完成啦!用两层面饼做成的大阪烧不仅表面平整美观,而且口感超棒,试了就知道了~

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要趁热吃哦~

大阪烧 (Okonomiyaki)的小贴士

想切成小快吃的话,在涂完大阪烧酱汁后切好再进行之后的步骤。因为做好后再切会使柴鱼片和酱汁粘在一起成为小块,影响口感。

菜谱创建时间:2014-01-27 08:36:57
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