1. 事先准备:用盐摩擦洗净橙子，橙皮擦屑，橙子榨汁。马芬模里垫上蛋糕纸托。
2. 鸡蛋不用分离蛋黄蛋清，直接全蛋进行打发。冬季气温低，可以在打蛋盆下垫稳热水盆，比较容易打发。
3. 先高速打发，我试过，糖可一次性放入，不用分三次，不影响打发效果。这时大气泡较多，调中速。
4. 中速继续打发至可以在面糊上画出痕迹，再用低速把大气泡打散，让面糊更加细腻。这时可以预热烤箱了。
5. 筛入低筋面粉，翻拌均匀。
6. 撒入橙皮屑，拌匀。
7. 将少许面糊放入油和橙汁的混合物中，稍微翻拌后，倒入原先的面糊中，拌匀。
8. 将面糊倒入模具，大概9分满，放入预热好的烤箱，160°，18分钟左右。
9. 烤好后脱模晾凉。
10. 趁热吃一个，蛋糕体相当柔软，伴随着橙子的清香，很好吃呢！
我用的糖是自制的香草糖，可以去除蛋腥味，如果没有可以加1滴香草精。