1、【油皮的制作】（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:3:5比例），和软一些。【油酥的制作】（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。
自己家做的豆沙一盒。
将油皮搓成长条，等分切成18个剂子。
然后搓成小球。
【油酥】也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。
【馅料】豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖
和匀。
同样分割，搓成18个小球。
取一个【油皮】擀开，中间放入【油酥】。
包起，收口。
用手掌压扁。
擀成长椭圆形。
自上而下卷起。
依次卷好全部。
湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。
取出其中一条，再次顺长轴擀开。
自上而下卷起。
卷好全部，再次松弛15分钟。
取一个两端压向中间。
合拢，收口朝上用手掌压扁。
擀成中间厚边缘薄的圆形，包入【豆沙馅料】。
收口朝下，压扁，再用擀面杖轻轻擀薄一些。
用刀子在表面划三道，划穿面皮。（目的是受热后内部热气容易释放）。
表面刷【蛋黄液+蜂蜜】。
最后再撒上一些白芝麻，按一下。
松弛10分钟，放入光波炉，170——200度，烤30分钟左右。（期间我翻了一下面）
烤至表面金黄即可。
红豆沙和各种坚果仁营养丰富，外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣！果然是一道“低调、奢华、有内涵~~”的餐后小点。
1、【油皮制作】时，我还加了一点安琪酵母，感觉烤出来的酥皮口感更软些。 2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。 3、【红豆沙】做法，戳这里：http://t.cn/8FXY8J0 【糖渍橙皮】做法戳这里：http://t.cn/8FAWT9t