猪肉剁成末，加葱末，姜末，生抽，花椒粉，胡椒粉，料酒调匀
茄子切花刀，注意不能切断。提示，切时可以在下面垫只筷子，然后翻过来，在两刀中间再切一刀，同样不能切透。
将调好的肉馅填入。丰俭由已哦！儿子爱吃肉所以一只茄子可以填出两只的长度，所以叫茄龙。
可以用少许葱姜蒜豆瓣炝锅，加水烧开。加入夹好馅的茄子。
炖半小时到一小时，茄子软烂，加入胡萝卜丁，尖椒丁收汤出锅。如果愿意加点香菜末也不错哦！