大米洗净后添适量的水，用电饭煲煮成白粥待用。
虾洗净去除虾线，头和尾分开，分别加入料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。
锅中加适量的油，（因为是练虾油，所以根据虾头的份量来决定练多少虾油），油热后先把虾头放入，炸至油变成红橙色，就将虾头捞出，再将虾尾过遍油变色即可。
煮好的白粥倒入砂锅中(石锅也可以)，依次放入姜丝、虾头、虾油，煮至粥稠时，再放虾尾、香葱末、白胡椒粉、盐，最后出锅前加入香菜梗。