煮意式咖啡，冷却备用
奶油奶酪提前拿出室温软化
冰开水泡鱼胶片，软化后捞出沥干水，隔热水软化。
150克意式咖啡+25克糖+15克咖啡酒汇合，放到盘子里，让砂糖融化
蛋黄分离（此蛋糕不用蛋白）
水和糖在小锅里煮成焦糖水，洒在蛋黄上，用蛋抽快速搅拌。等到蛋黄完全冷却以后加入糖粉，打发到膨胀、颜色变浅。再加入奶油奶酪、软化的鱼胶片，快速打发。
打发奶油，到勉强可流动状态
混拌打发的奶油和蛋黄奶酪糊
在蛋糕模里抹一层黄油（便于脱模）。模底铺一层沾满咖啡酒的手指饼干。
倒入混拌好的奶油奶酪糊至模具1/2处。
重复9步骤，再铺一层手指饼干
倒入剩余的奶油奶酪糊，清震一下，抹平表面。入冰箱冷藏，6小时以上脱模（脱模时用热毛巾捂一下方便脱模）
脱模后洒上巧克力碎装饰