素火腿，儿时的记忆

放一双筷子在胡萝卜下方，如图切制，先切一面，再翻面切另一面。

切制好的胡萝卜如图。切好后悬挂至阴凉通风处阴干。南方阴湿，可一直悬挂至吃的时候；北方干燥，一般等三四天胡萝卜蔫了以后就可以取下放冰箱冷藏。

准备凉拌的时候把阴干的胡萝卜用凉水冲掉浮尘，再用开水烫一下，切碎，越细越好。

瘦腊肉蒸熟或煮熟后切和胡萝卜同样大小的丁；油炸花生或炒花生（无盐）去红皮后剁碎；五香豆腐干切丁，大小同胡萝卜

准备一大盆，倒入除花生以外的各种丁拌匀，最后加入小葱，加调料，香油稍微多加点，其他调料根据自己口味添加。