馅料:腊肉切丁后依据自己的口味拌入碎米芽菜
面皮:温水适量加入酵母粉,调匀后静置10分钟左右;把酵母水与面粉相混合,一边倒水一边搅拌,直到面粉都为絮状;加入猪油后开始揉面团,然后放在一旁盖上湿棉布发酵30分钟左右,直到面团胀至2倍大小。
等待面团发酵的同时,小火炒制少量熟面粉。
面团发好后稍微揉一下以帮助其排气,然后擀成长方形面皮;热水浴准备一些融化的猪油,在面皮上均匀抹上一层猪油,然后撒一层熟面粉;对折面皮,稍微擀一下(如果想要分层多就多对折几次,每次都是一层猪油一层熟面粉,我对折了三次)这一步没来得及照。。。囧。。。
把面皮卷成一长条,揪成大小均匀的剂子,用手掌压扁,擀成中间厚四周薄的包子皮。
包入馅料,先放在蒸格上10分钟左右进行2次发酵,然后等蒸锅上气后大火蒸10~15分钟即可
刚出锅的简直太美味了!看到我的分层没?嘻嘻~