牛尾骨洗干净,放入水中,烧开,去掉浮沫。
口蘑把菌伞和菌柄分开,菌柄成小块,菌伞放在一旁备用,胡萝卜切块,洋葱切碎。
锅A中加入橄榄油,倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱,小火翻炒10分钟,锅中加入多半锅水,烧开慢慢熬。
葱切碎,姜切片,菌伞切片,准备锅B,加橄榄油,放入葱花,煸香后,加入口蘑伞,翻炒一会儿,放入姜片和牛尾骨。
把锅A中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎,把过滤好的高汤倒入锅B中,倒入料酒,放入香叶、肉蔻和草果。
大火烧开后,文火熬3个小时,出锅前根据个人口感加入适量盐。
1. 经过长时间的熬制,肥肉中的油脂炖至汤里,不喜油腻的朋友在吃前记得把黄黄的油脂撇去。 2. 牛肉配奶制品是绝配,这个调料如果把橄榄油换成黄油,熬制汤的过程中加入一盒鲜牛奶,会有另一番美味,感兴趣的朋友请尝试下。