把白巧克力摆成小块，将鲜奶油倒入一个小锅中，小火加热至开始沸腾，关火放入白巧克力，充分搅拌至巧克力完全融化，如果温度不够的话可以再开一下小火加热，但不要长时间煮；
在锅中放入抹茶粉，充分搅拌，将抹茶巧克力浆倒入一个活底模具中，震动使空气排出，然后放入冰箱冷冻2个小时以上；
将凝固后的巧克力脱模（巧克力不会特别硬，很可能会黏在底部，要小刀帮助切开才能脱模），将巧克力根据需要切成等重量的小块；
糯米皮：热水慢慢倒入糯米粉中，用勺子先搅拌成絮然后再用手和成团，掰成一个个大小一致的圆球，隔着一层保鲜膜按扁再擀成圆饼；
手上蘸点水，包起来，封口后双手搓成圆球；
放盘子前在糯米粉中滚动使汤圆表面沾满糯米粉，不容易黏；
锅中烧开能没过汤圆的水或者甜汤，放入汤圆煮到汤圆浮起即可～
皮水分不够就容易裂开和露馅，最好做好糯面团马上包，如果不小心露馅的话可以再拿一点面按扁在裂缝处打个补丁，手上蘸点水再继续搓圆～