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Raymond雷蒙德 烤菠萝
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作者：
一小截
用料
Raymond雷蒙德 烤菠萝的做法步骤
步骤 1
菠萝去皮，切出一些薄片来。
步骤 2
菠萝片在糖水里浸一下
步骤 3
菠萝片平铺在烤盘上，约100度一个烤一个小时
步骤 4
切掉菠萝眼，边角料（不是皮）不要扔
步骤 5
【焦糖菠萝汁】焦糖浆中加入切下来的菠萝边角料，200ml水，煮至冒泡加约30朗姆酒，小火熬15-20分钟，取汁水备用
步骤 6
【烤菠萝】盘中铺砂糖，刮入橙皮，柠檬皮，青柠皮，拌匀
步骤 7
给菠萝刷上香草浆
步骤 8
然后在砂糖里滚一圈(⊙o⊙)
步骤 9
浇上第5步中的【焦糖菠萝汁】，170度烤两小时，每15分钟取出把汁水浇到菠萝上，保持菠萝表面湿润
步骤 10
出炉，菠萝表面已焦糖化
步骤 11
搭配烤好的菠萝脆片和菠萝sorbet
菜谱创建时间：2014-02-16 13:28:13
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