炖偏口鱼

如图备好葱姜蒜、香菜（非常重要）、红辣椒（干的也行）。

鱼去鳞，用葱姜料酒腌10分钟。

鱼入锅用油煎变色。

添料酒、醋、酱油（酱汤色）、糖、花椒大料、红辣椒、水，没鱼。

炖会后加香菜，继续。