菠菜六七棵，洗净切成大块
水开放入菠菜，开锅即可。
鸡蛋中加入三勺水打散，为了炒的时候鸡蛋更软嫩。不用放盐了。
锅中加少许油，7分热，放入鸡蛋炒散。铺到装盘的菠菜上。
留底油，烧至七八成热，加入两勺海天豆瓣酱，炒出香味。
把炸酱淋在鸡蛋上。吃的时候调匀就可以了。
鸡蛋一定要加水或牛奶，炒的时候油温不要过高，这样才能保证鸡蛋的软嫩。