先把买回来的五花肉洗干净，丢进沸腾的水里过水，肉变色后承起然后切成小块（大概1.5cm一块）备用。这时可以把姜切片（3-5片）蒜头粒（2-3粒）待用。
沙锅下油大火热锅，把蒜头跟姜片丢进锅里爆炒。然后把切好的五花肉也放进锅里翻炒一分钟后，下一汤勺南乳，倒入料酒、酱油翻炒至酱料都均匀粘到肉上，然后倒入清水（水刚好盖过肉身即可），这时把火调至文火，耐心等候一个小时，中间不间断看看会不会把汁烤干了，注意别让肉烤糊，想要五花肉吃起来不油腻，肥肉入口即化，就必须耐心慢火炖，大概一小时后用筷子挫一下带皮的肥肉，看是不是轻易可以挫烂，烂的话就证明时间差不多了，别急！还有最后一步，倒入少许老抽，均匀撒入白糖，盖锅再炖个十分钟就大功告成了。