草莓舒芙蕾蛋糕卷

1、 1个全蛋和3个蛋黄打散备用；

2、 黄油和10g牛奶放入小锅中，小火煮开，离火；

3、 倒入过筛后的低粉，用木头刮刀迅速将面糊搅拌均匀，搅拌至无颗粒呈奶油状，结成一块的状态，再开 小火加热30秒左右；

4、 面糊从粘稠厚重的状态变成充满光泽的状态之后光火，只要底部呈现出一层薄膜的状态就可以了；

5、 面糊倒入大大碗里，分三次将打散的蛋黄液加进去，混合搅拌均匀，每次都要用刮刀彻底搅拌均匀，直到不结块为止；

6、 剩下的40g牛奶小火加热至60度左右，倒入到5中拌匀备用；

7、 蛋白分次加入细砂糖打发至提起打蛋器有个小弯钩即可；

8、 蛋黄糊一次性倒入蛋白中，用刮刀翻拌至柔滑细致的状态即可；

9、 倒入事先铺好烤纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，轻轻将烤盘上下敲一敲，振出气泡；

10、 180度，15-16分钟，根据自家烤箱适当调整；

11、 出炉后的蛋糕片放在烤网上彻底放凉。