前腿肉切小块儿，备用
鹌鹑蛋煮熟去皮，改刀备用
油菜洗净，飞水备用
起锅不放油，将前腿肉煸炒。将水分全部炒出来。加蚝油、酱油、糖、料酒，加入少许的水和鹌鹑蛋炖煮。
待鹌鹑蛋上色后，将肉块儿和鹌鹑蛋捞出
锅里的汤汁加水淀粉勾芡即可
前腿肉很嫩，口感也不错。