里脊肉切丝，备用
彩椒切丝，备用
里脊肉放一点水淀粉（使肉变得嫩一些），绰水备用
起锅放底油，放入蒜末、郫县豆瓣，煸炒出香味。放入肉丝，酱油、料酒、蚝油、糖、麻油继续煸炒。
8成熟时，放入彩椒继续炒。加入水淀粉勾芡出锅。浇在米饭上~~~~