将土豆 青辣椒 茄子 切成片.
将茄子放入干锅煸一下，去除一些水分， 盛一边， 然后加入油，油热，把一部分葱花和姜末放入， 将茄子放入炒熟，盛出.
将油热,放入剩余的葱花和姜末，把土豆和青辣椒快速翻炒，一到两分钟即可.
将炒好的茄子加入，放入适量的十三香，酱油和食盐，翻炒，使其融合， 放入少许鸡精，关火即可。