杏鲍菇炒肉

杏鲍菇一分为二

竖起来切片待用

肉切片待用。时间充裕的可用盐，生抽腌一下。

锅内加入稍多的油，先炒肉。炒至7成熟后推到一边或乘出后放入杏鲍菇。

杏鲍菇反复炸至边上金黄微焦。这步很重要，微焦后杏鲍菇的香味才能显现出来。