电饼铛（煎锅）预热，适量油、刷均匀整个锅底
饺子一个个码好，饺子间留一点空隙，不要挤的黏在一起。害怕手慢，掌握不好时间，可以先码好后加盖开火。 电饼铛用上下火，煎锅用中大火
油快煎干（此时会开始有轻微冒烟的迹象）沿锅边加清水，根据饺子的量，基本是盖过饺子底就好了，然后加盖，中大火煎，电饼铛全程保持上下火
用小碗准备适量清水，里加一点点淀粉，搅匀做水淀粉汁备用。淀粉千万不要稠，淡淡稀稀的就好了，只是为了让饺子再加一次水能煎熟，还可以煎出冰花脆底~
等第一次加的水基本煎干的时候，把淀粉水搅匀，再次沿锅边均匀倒入，水淀粉汁不要加多，薄薄能盖住饺子底就好了，加盖，继续煎，锅底的淀粉水煎干，饺子起焦皮即可。
以我家常买的饺子厚度，用电饼铛基本5分钟内搞定~ 大家根据自家锅的火力、饺子的薄厚，灵活调整火候和时间~ 再说一遍，速冻饺，现包饺子，煎锅、电饼铛都适用这个方法🙂
有时锅子太薄也容易粘锅糊底，最后一次收汁的时候，不要收的过干，如果看见冒烟再关火，说不定就已经糊底了，看见边缘稍微还冒点小泡泡的时候趁热铲出来（透明锅盖比较好观察～） 注意！ 注意！注意！ 不管是冷冻饺子还是刚包好的饺子，都是一个方法操作，区别只在于冷冻饺子的时间会稍长一点，有些速冻饺的皮比较厚，我就觉得很慢，经常买的是湾仔，我就薄厚刚好～家里有电饼铛的最好用起来，特别好用，根本不用怕粘锅底，而且能用上下火把饺子面也煎的焦焦的