香菇泡水10分钟洗净后挤干水分，并去掉菇蒂
冬笋去掉外壳后切片，烧一小锅水，水开后放入冬笋片焯两分钟捞出，用凉水冲一下后切碎
姜切成姜沫，与冬笋沫拌匀后待用
将肉剁碎后与冬笋沫、姜沫混合，并加入生抽、料酒、两汤匙地瓜粉；用手将各种材料抓匀
将拌匀的肉馅酿入香茹，并将香菇码入盘中
盘子放入蒸锅，大火烧开后转中火再蒸十分钟左右关火
将盘中蒸出的汁倒入菜锅内小火加热，余下的一汤匙地瓜粉加一点水调匀后加入锅中勾薄芡，将芡汁浇在刚蒸好的香菇上即可