猪肉馅里打入一个鸡蛋、倒入少许料酒、少许生抽，朝一个方向用筷子搅拌上劲；香菜去根洗净切成碎，放入猪肉馅里，同样朝一个方向搅拌均匀。
冬瓜去籽去皮，洗净切片
汤锅内烧开水，关火，用筷子或勺将香菜肉馅团成丸子状，轻轻顺锅边溜入水中……最后一个丸子滑入后，盖锅盖不开火稍闷2-3分钟，以便丸子定型不散。
开火，下入冬瓜片，水烧开后撇去浮沫，加盐调味即可。