肉末茄子

茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条； 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出； 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。