深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软

Name: 深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软
Ingredients: 60克中筋面粉; 1克盐; 16克烘焙可可粉; 5克泡打粉; 200克巧克力(可可含量50-55%）; 50克黄油; 2个鸡蛋(中等大小); 100克白砂糖; 50克红砂糖

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作者：麦格麦麦

在德国20年，我们常开玩笑，在德国只有两季，冬季和大约在冬季。德国的秋天常常阴雨连连，妖风阵阵。这样的天气，最治愈的就是一块浓郁的巧克力饼干，一杯咖啡，看（耍）本（手）书（机）。这款布朗尼饼干非常简单，新手友好零失败。我做过两次，第一次用的我下面给的配方，第二次我用了可可含量40%的巧克力+75克白砂糖+40克红砂糖。其他用量都没变。都很好吃，第二次苦感稍多一点点。外皮是曲奇的酥脆，内心却是布朗尼的柔软。两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，入口即化，甜而不腻。

用料

深秋的治愈• 布朗尼曲奇。外皮酥酥心太软的做法步骤

步骤 1

所有材料集合。

步骤 2

巧克力切碎。

步骤 3

与黄油一起隔水加热融化并搅拌均匀，放一旁晾凉。

步骤 4

两只鸡蛋加入红、白两种砂糖，打蛋器高速搅打三分钟，呈较粘稠的糊糊状。

步骤 5

加入晾凉的巧克力酱，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 6

面粉、可可粉、盐和泡打粉先混合均匀。

步骤 7

面粉混合物倒入鸡蛋巧克力糊，打蛋器中速搅拌均匀。不用打蛋器，用硅胶铲翻拌也可以的。

步骤 8

面粉糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上，硬到可以用手团成团。操作的时候带好一次性手套，不然会比较粘手。手套上还可以抹点黄油。团成小团，放入铺了烤纸的烤盘。注意每个小球前后左右留够足够的距离。烤的时候，小球会融化摊开。看小球的大小，我做了26个，分成了两盘。每个烤完直径约6-7厘米。做这一步的时候，可以同时预热烤箱180度。我第二次做的时候就偷懒了，没有搓成球，借助两个勺直接舀到烤纸上。虽然乱七八糟一坨，在烤箱里烤化后，也会自然摊成一个圆的。

步骤 9

放入烤箱中下层180度烤10-11分钟左右。两盘我是先后烤的，烤完第一盘，再烤的第二盘。

步骤 10

出炉！刚出炉的时候，很软，手拿不起来。晾凉后就硬了。

步骤 11

外皮酥酥的，内心非常软。入口两种口感带来有趣的组合，巧克力味道浓郁，甜而不腻。巧克力菜谱收录在【麦格巧麦麦】：https://www.xiachufang.com/recipe_list/592826867879288832/ 小点饼干收录在【麦格Q麦麦】：https://www.xiachufang.com/recipe_list/584933529553506304/