小鱼去腮去内脏洗净，用葱姜盐跟料酒腌渍20分钟，去去腥，入入味。可以加五香粉~
撕开大号保鲜袋垫在料理台上，平铺小鱼，面粉过筛均匀撒上，两面都是。鱼身要擦干干哦~
油温适当时，抖抖粉下锅吧。我这叫半煎半炸，刚好剩这些油~~~
煎到金黄色时盛出，然后复炸，至皮皮发脆。
铛铛，出锅滤油，铺上两层吸油纸，装盘。我这炸得不好看哈。。摆得也不讲究。。凑合吃吧。。