苦瓜切片后，放盐搅拌，腌十来分钟，这是去苦味的关键，然后清水洗净，将苦瓜里的水分挤干净。
大蒜切末，备用。
放油炒五花肉，然后盛出备用。
油烧热后，放苦瓜爆炒，加入蒜末，待苦瓜变色后，放些许清水，盖上锅盖闷1分钟左右。
加入老干妈，同时炒，然后放入炒好的五花肉，同时炒，待苦瓜软下来后即可盛出。