牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净，切3cm小段。
锅中放油，宁多不少，荤菜嘛，油多点儿肉不粘锅（讲到这里我又心水一定要买个涂层不粘锅）
小火，撒进姜，花椒，辣椒，炸出香味
改大火，倒入牛肉，翻炒
加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来了
最后加入青蒜，继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防锅干。喜欢炖的口味呢，就倒入半锅水盖上盖子，炖个20分钟，收汁。其实不用炖，因为熟牛肉怎么都炖不烂的，哈哈，