毛笋买回来拨去外笋壳，削去老根，然后切成细条状；
锅里烧开水，放盐，将春笋先焯水2分钟左右；
捞出浸泡在清水里5分钟左右，沥干水份备用；
锅里热油，倒入春笋翻炒一会儿；
调入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，翻炒均匀；
倒入适量的清水，加盖，大火烧开，转中火，待汤汁浓稠，大火收汁即可。
出锅前，放入大蒜叶或香葱提香。也可以不放……