面包机各种土司(黑芝麻土司)

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作者: SandyX
这个方子是姐们经过N次利用面包机制作后,比较稳定的方子,果料可以按个人喜好替换。完全可以PK面包店的面包。松软,蜂窝状态很好。制作过程是放的黑芝麻(炒熟),之后还做过葡萄干的,葡萄干(未洗的)的重量比方子里黑芝麻的量多了一倍。我用的是东菱面包机,900g,一般通用单头面包机重量是700g。选择法式面包程序700g,烧色浅,提前15分拿出。

用料

面包机各种土司(黑芝麻土司)的做法步骤

步骤 1

称量糖45g及盐5g

步骤 2

称量牛奶200g

步骤 3

称量325g高筋面粉,盖住牛奶。

步骤 4

在面粉中间挖个小洞,不要太深,以免下边的液体透上来。称量5g耐高糖酵母粉。

步骤 5

打开面包机,设定法式面包程序700克色浅。开始和面15分钟。15分钟后,关闭程序。

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步骤 6
步骤 6

在和面这段时间称量35g黑芝麻备用。

步骤 7

在和面这段时间称量35g黄油备用。

步骤 8

和面15分钟后,倒入黄油及炒熟的黑芝麻。重新启动法式面包程序700克色浅。

步骤 9

开始发酵时候,整理下面包形状。

步骤 10

看看颜色差不多了,提前15分拿出。

步骤 11

东菱面包机是900g,法式浅色程序提前20分钟拿出来,待温后,放入袋子,进冰箱冷藏一夜,第二天再切。

步骤 12

在冰箱冷藏室睡了一夜的面包很好切。吃的时候,切片放进面包机,选择烘烤几分钟就可以进口了。。。

面包机各种土司(黑芝麻土司)的小贴士

一定要选择耐高糖发酵粉,开始多加的和面15分钟一定要。面包提前15-20分钟取出,放在切板上,不要只是停止程序,不拿出来,那样面包余温也会颜色太深了。

菜谱创建时间:2014-04-05 18:00:52
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