先把买来的酸菜切一厘米左右的段，长点短点都可以，根据个人习惯哈。
肥牛片焯水，变白立刻捞出备用。
粉丝提前泡好煮熟，过冷水备用。
锅热放油，油的多少就和炒菜差不多就可以，然后放切好的酸菜煸炒。炒三分钟左右放高汤，或者清水煮开。
然后下入煮好的粉丝，然后开始调味，加入鸡精，少许糖，生抽，少许料酒，盐。酸菜本身也有味道，尝着加盐，不要多了。
调好味以后加入金针菇少许煮三十秒，焯好的肥牛片，开锅就可以起火了。
因为我想让小孩也尝尝没放辣酱，结果发现酸菜本身挺辣的，酸菜不能是东北的，要用四川的那种，深绿色的那种的。如果喜欢更辣的，可以在炒酸菜的时候加入一勺海南灯笼椒辣酱，颜色会更好看些。