鳕鱼清洗干净去皮切1cm厚的厚片。稍微厚些的鱼块，吃起来满口鱼香，比薄片口感更好！
过程中搅拌要轻，调味料全安按个人口味调整，配菜也一样，也可以将蛋清换成水豆腐丁。
加入生抽料酒白糖适量，少许胡椒粉腌制十分钟以上。
番茄去皮切丁，葱姜切好备用。
锅内入油烧热下葱白姜片爆香。
鱼皮不舍得浪费，可以切条如果炒熟。
下入番茄翻炒，这时可加入番茄酱一起翻炒，这样成品色泽会更加诱人。
加入适量清水煮开。
腌制好的鱼块加入地瓜粉混合均匀。也可用淀粉替代地瓜粉。水开后将混合好的鱼块下入锅中，刚下锅时不要搅动，先盖锅煮一会儿，待锅快开时轻轻搅一下。
锅开后倒入蛋清搅拌，撒入葱叶，加适量糖，白醋，盐，白胡椒粉调味，勾芡即可。
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