牛肉切丝，用料酒、蚝油、一点色拉油、盐、生粉腌一会
腌肉的空隙里，姜切丝，芋头切丝，大葱切圈，小葱切碎，蒜碾末
热锅，倒入适量油，爆香蒜、姜、大葱，放牛肉丝滑炒至变色，扒到一边。放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回来，倒入芋头丝、生抽继续翻炒，撒点白糖提味（不够咸的话也可以加盐），出锅前撒上葱花即可。