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蔓越梅戚风
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作者：
多多妈叫夏夏
用料
蔓越梅戚风的做法步骤
步骤 1
准备两个无水无油的盆，将蛋白与蛋黄分离，蛋白中不要有蛋黄，不然蛋白不易打发！
步骤 2
蛋白中放少许白醋，用电动打蛋器打发，90克砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器呈直立短小尖角！打发蛋白放白醋：1是去除蛋腥味！2是有助蛋白打发！
步骤 3
蛋黄中，放60克糖，将其与蛋黄搅拌均匀 再放入牛奶和玉米油搅拌均匀 面粉离盆十厘米过筛加入蛋黄混合液中 翻拌均匀，切记不能划圈搅拌，不然面粉会起筋蛋糕发不高哦！
步骤 4
蛋黄糊中放入一半打发好的蛋白，翻拌均匀
步骤 5
将蛋白蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白中
步骤 6
加入150克蔓越梅，将面糊翻拌均匀
步骤 7
混合好的面糊倒入十寸方模用力震几下 把气泡震出
步骤 8
表面撒上剩余的蔓越梅再稍微震几下，使其与面糊贴和
步骤 9
烤箱预热170度，放入烤箱烤65分钟
步骤 10
出炉倒扣放凉脱模
步骤 11
可切块食用，也可做奶油蛋糕坯！非常美味哟！
蔓越梅戚风的小贴士
此方为十寸方模，也可用十寸圆模！ 蛋白一定要打发到位，不然会起不高哦！ 打蛋器最好用250W以上的！ 盆最好用敞口的，不宜过深！
菜谱创建时间：2014-04-09 01:53:23
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