蛋黄中加入20g砂糖搅匀，再加入牛奶和油，搅至完全融合，拌入筛好的低粉
蛋白中打至鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分两次加入，把蛋白打发至湿性，能拉出小弯勾
取1/3蛋白到蛋黄面糊中拌匀后，倒回到蛋白中拌匀；烤盘铺油纸，撒上葡萄干，可以用朗姆酒提前浸泡一小时，倒入蛋糕糊，刮平，放入预热好的烤箱中，160度中层，16分钟左右，烤完后取出撕开四边油纸冷却
把蛋糕片烤黄的一面向上，卷好后放冰箱冷藏20分钟定形即可