土鸡版的台湾三杯鸡
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惦记这一口儿不是一天两天的事儿了。。。
台湾三杯鸡，简单的做法，但是想做的地道配料倒也蛮不容易凑齐，主要是罗勒和小洋葱并不是每个菜市场能买的到的~~~
还有米酒，浓淡干湿各不同，米酒先生家的鲜酿最爱当饮料来小酌，香甜糯爽，酒精度数不高，不用担心喝醉掉，而且实在是好喝，简直停不了口么
但是用来做菜，似乎阿莲家的更合适些，酒精度数更高些，甜度也合适~~
清明小长假，奔波了@北京有机农夫市集 采购了@一墩青 的大公鸡和@阿莲妈妈 的鲜酿，又奔到三源里菜市场买了小洋葱和罗勒（市集哪位农户种点这玩意来呀~~~~很好用的呀~~~），回家！！开工！！
做法参考@卤煮鲍鱼 老师的方子，略改动~~
土鸡版的台湾三杯鸡的做法步骤
步骤 1
把公鸡的胳膊腿儿还有胸啊啥肉多的地方剁下来砍成大块，我留了鸡骨架下顿炖汤喝
步骤 2
锅内热水，把鸡块丢在温水里烧开，撇去浮沫后捞出控干水分（焯鸡块的时候可以在水里丢两块姜和大葱，更好的去腥气）
步骤 3
香油和芝麻油小火加热，油温5成热的时候下入姜，蒜瓣，洋葱（对半切开），葱段小火煸炒~炒到锅里的料表面有点微黄的时候把控干水分的鸡块丢进去，多煸炒一会儿
步骤 4
翻炒啊翻炒感觉鸡块表面稍干没有多余水分的时候把酱油，米酒和冰糖一溜儿的倒进锅里，翻炒均匀，再加上小半碗开水，盖上锅盖中小火慢炖！
步骤 5
中间偶尔翻一下锅，让鸡块入味均匀，大概25分钟左右，去瞅一眼，汤汁儿收得粘稠的时候转大火收汁儿，同时下入罗勒翻炒撒点芝麻出锅开吃~~
菜谱创建时间：2014-04-09 20:00:38