蚕豆洗净
葱切碎，葱白部分分开
起油锅，下葱白爆香
下蚕豆翻炒均匀
加盐，少许绵白糖，适量水大火煮5分钟左右
撒上葱花即可
蚕豆买带壳的，烧前剥开最好，否则豆皮接触空气时间久了会变厚变硬，影响口感。 煮的时候注意水不要煮干，太干了可以再加些水，并不时翻炒下，不要烧焦了皮。