将莴笋剥皮，洗净，切丝，注意不能太粗，尽量切薄。
将切好的莴笋丝放入塑料盆里，放盐，拌匀，腌制5分钟。
五分钟后再用水冲净，可用凉开水最后冲一下，挤干装盘，放入切好的葱末，尽量放中间。
倒入麻油或者其他食用油，也可放锅中加热再倒入，最后拌匀，即可。