黄油置室温软化（可以切成小块，温水浸浴片刻），加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
再加入全蛋液，搅拌均匀。
倒入剪碎的杏仁（不剪碎的话怕后面切的时候不好切，而且太大了影响美观），将杏仁与黄油搅拌均匀。
再倒入筛过的低粉，搅拌均匀。
用手抓成面团，不要过分的揉。
用手把面团整成4cm宽6cm长的长方体，用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻一个小时左右。
再把冻硬的长方体用刀切成0.5cm厚的方块。
把切好的方块放进烤盘，165度，约20分钟即可。
◎杏仁也可以用葡萄干、樱桃干等代替。 ◎这款饼干黄油不需要打发。 ◎饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。 ◎如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。