巧克力切碎加煮沸的鲜奶油
用刮刀从盆中心慢慢混合材料，感觉像是巧克力和鲜奶油彼此交融般慢慢地搅拌均匀。（混合时要轻柔小心，若一口气全部混合多半会出现油水分离的情况，请格外注意）
搅拌巧克力直至完全熔化，整体呈现顺滑状态，并出现光泽。
马上使用时，可以放置室温下冷却至适当的温度和硬度。 若不立即使用，可倒在浅盘中并推开呈薄片状，用保鲜膜紧密覆盖其表面，再放入冰箱保存即可。（冷藏过的甘纳许，要放置在室温中恢复适当的软硬度）