猪肉切块。将肉筋肉膜都剔除干净。
放入锅里热水烧开，捞起用水冲干净。
放入高压锅，放姜片，八角，酱油，少许盐。大火烧开后，转小火15分钟关火。
捞起沥干水
擀面杖擀碎。
用手撕成一条条，越细越好。这个过程有点痛苦。
锅里倒入少许油热锅，倒入肉丝翻炒。一定用最小的火。
依次放入黄酒，酱油，盐，咖喱粉，用最小的火不断翻炒半小时左右，直至水份变干，肉质蓬松。
炒好后盛起来，摊开面积越大越好，冷确后装在密封的容器中，可以保存很久。