在盘子1倒入适量的桂花，挑出杂质
加3勺盐，把桂花拌匀（盐是去除桂花苦涩味的）
将刚才盐拌匀的桂花换盘子2，用清水洗干净
用手用力把桂花的苦水挤出，然后放回盘子1
重复刚才的操作，再加3勺盐拌匀桂花，然后同样清洗干净，再把汁挤掉
接着加2勺白砂糖，把桂花拌匀，这样桂花不容易发霉
拿一个密封性好的玻璃瓶，一层桂花一层白砂糖的铺平，每层要压实，最后封层一定要多一点白糖，大功告成了。
糖淹桂花不需要等糖化才吃马上就可以吃，糖淹桂花可以泡水，可以做很多甜品，桂花年糕，桂花糯米藕，桂花汤圆，今年桂花真好，又干净，满手香