伪·舒芙蕾（戚风版）

玉米油（或其他无味油）+牛奶+10g细砂糖，搅拌均匀至油与奶融合。

低精面粉+淀粉混合过筛，加入1中搅拌均匀。

蛋黄蛋白分开，蛋黄加入2的面糊中混合均匀，滴几滴香草精。此时预热烤箱180度。

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，加入35g细砂糖，打发至干性发泡（拉起有小短尖）。

将1/3打发好的蛋白加入3的面糊中切拌翻拌，拌10s就可以倒回蛋白盆，全部翻拌均匀。