【油腌白菜】香润爽脆拌白菜

白菜一颗，切去叶片，使用白菜帮部分。 一片片掰开用清水洗净。

控去多余水分后， 加入两大勺盐，拌匀腌制半小时。

将白菜稍稍捏去水分，放入容器中。 加入少量米醋（或白醋），倒进冷开水至齐平。 加盖放入冰箱（天冷可以放置室温）腌制。

第二天取出，捏去水分控干。 试尝一下咸淡，太淡可以加一些盐再腌几小时，太咸则换水泡一会。 咸淡适宜后，加入两勺白糖拌匀。

小红辣椒干剪成细碎小段 （数量视个人口味，不嗜辣者放1-2个丰富色彩即可，记得先捏捏去除辣椒籽，籽最辣了）。 起锅加入食用油，爆香红辣椒。