《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯(6寸配方)

35.1万人浏览 3.7万人收藏 1545人做过
作者: Tinrry甜悦
说是香橙慕斯~~其实慕斯的味道是香草味加点香橙的清新~~适合小清新你的吗~~~我是可以自己吃掉一个一磅的哦~~~因为它不腻~~啊哈~~要不要试一下呀~~~

用料

《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯(6寸配方)的做法步骤

步骤 1

⭐️关注我们公众号:甜悦家烘焙,获取更多的教学视频&烘焙工具,材料的优惠信息。 淘宝店:甜悦家 如果在制作过程中有什么疑问,可以扫码添加我的小助理的微信,她会给你详细解答哦,还可以加入甜悦家的烘焙交流群,还会有淘宝优惠哦~

步骤 2

看视频,准备一个烤好的6寸戚风蛋糕,做法可以参考《草莓奶油蛋糕》教程

步骤 3

首先冰水泡软吉利丁片,吉利丁粉的话和水的比例1:3泡软

步骤 4

《橙子装饰》橙子切成3毫米的薄片,大概5~7片

步骤 5

橙子片加150g糖和300g清水大火煮开

展开全部
步骤 6
步骤 6

煮橙子片的时候可以榨个橙子汁哟~节省时间

步骤 7

橙子汁榨好,橙子片也煮开了~用滤网(或勺子)滤去浮沫,这层浮沫是橙子片苦的所在,因为这个橙子片是可以连皮一起吃的

步骤 8

橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分,没有网的朋友可以用厨房纸巾吸取多余水分备用

步骤 9

《香草牛奶》,200g牛奶加30g糖和香草豆荚小火煮开,煮牛奶不要用大火,容易焦,不好控制

步骤 10

小火煮牛奶的时候,我们来分开蛋清和蛋黄,这个慕斯我们不用蛋清,只需要4个蛋黄

步骤 11

蛋黄加60g糖打至发白,体积变大

步骤 12

把小火煮沸的香草牛奶一点点的倒进蛋黄糊里面杀菌,切记不要倒太快,否者蛋黄糊容易烫熟结块

步骤 13

然后再把橙子汁倒进去蛋黄糊里面

步骤 14

再倒回刚才煮牛奶的锅里小火~~~一定要小火啊~~~~给点耐心~~要一直用刮刀搅拌,不要让蛋黄结块了~~~知道搅拌至变浓稠就可以了

步骤 15

用个滤网过滤结块的蛋黄和香草壳

步骤 16

隔水迅速冷却,天气热可以适当放冰箱,但不要冷成布丁啦

步骤 17

橙子片以L形铺在活底6寸模具里面~

步骤 18

6寸的戚风蛋糕切片,这个慕斯我们用两片就可以了

步骤 19

蛋糕片外围一圈切掉

步骤 20

淡奶油什么都不用加~~打发至浓稠状纹路出现但马上消失的状态

步骤 21

把淡奶油倒一半到冷却成浓稠状的蛋黄糊里面搅拌均匀

步骤 22

然后再倒进剩余的淡奶油里面搅拌均匀

步骤 23

蛋糕片抹上煮橙汁剩余的糖浆,可以加点朗姆酒,没有可不加

步骤 24

慕斯糊倒进去模具一半,放一片涂过糖浆的蛋糕片

步骤 25

再倒入剩下的慕斯糊,放进另外一片涂过糖浆的蛋糕片,让蛋糕片尽量和慕斯糊平行 进冰箱冷藏至少4个小时

步骤 26

冷藏成型的香橙慕斯脱模倒扣,方法请看视频

步骤 27

然后就做好啦~~~啊哈~~开吃吧~~谢谢观看~:P

《Tinrry下午茶》教你做香橙慕斯(6寸配方)的小贴士

1、吉利丁片有腥味,需要泡水去腥,这个步骤不可忽略,要让吉利丁片充分泡软吸收水分。 2、蛋黄加糖之后要马上搅拌打发,否则蛋黄会结块,这些块是打不散的,影响慕斯的口感。 3、沸腾的牛奶刚开始倒进蛋黄糊里的时候,切记勿倒太快,否则容易把蛋黄烫熟。 4、吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。

菜谱创建时间:2014-04-22 21:22:56

《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)
评分 9.0 14036 人做过
《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯(6寸配方)
评分 8.6 7379 人做过
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
评分 7.8 3207 人做过

《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 7728 人做过
《Tinrry下午茶》教你做蓝莓益力多慕斯
评分 8.5 2692 人做过
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕(8寸配方)
评分 8.5 13380 人做过

作者的其他菜谱


《Tinrry下午茶》教你做抹茶红豆卷
评分 8.6 1490 人做过
《Tinrry下午茶》教你柠檬纸杯蛋糕
评分 8.3 2003 人做过
《Tinrry下午茶》教你做巧克力流心
评分 8.6 2350 人做过

被大家加入到以下菜单


《Tinrry下午茶》教你做烤蓝莓重芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 2310 人做过
《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯(6寸配方)
评分 9.0 14036 人做过
《Tinrry下午茶》教你做草莓芝士慕斯(6寸配方)
评分 8.6 7379 人做过
《Tinrry+》布朗尼(8寸配方)(适合新手的巧克力蛋糕)
评分 7.8 3207 人做过
《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕(6寸配方)
评分 8.6 7728 人做过
《Tinrry下午茶》教你做蓝莓益力多慕斯
评分 8.5 2692 人做过