先做好准备工作:挞模具内涂上薄油。烤箱预热160度。
原料A放入搅拌盆搅拌均匀,加入橄榄油搅拌,再用手掌心将其搓散,再加入水,揉成面团,若难以揉成团,可适当添水。
面团放在冰箱松弛2个小时。
松弛后,凡在保鲜膜上,擀成比模具大一圈,大约耳垂厚度(4mm)的挞皮,放入模具中整形,去掉多余的部分,用叉子在挞皮上扎出气孔。在预热好的烤箱中烘烤15分钟,取出冷却。挞皮制作完成!
将原料B在搅拌盆中混合均匀,其中低筋粉要过筛,在一点一点加入豆奶和柠檬汁,搅拌均匀,最后过筛。做成挞水。
挞水注入挞皮中,草莓对半切开,放入挞水中,烤箱仍预热160度,烘烤20分钟。取出冷却、脱模。
(个人小碎碎) 我认为最先烤挞皮的时候不要烤得很熟,能微微上色即可,因为还要二次烘烤,不然挞皮会发硬。 有条件的话,挞皮的面团可放入冰箱过夜,这样的话成品会更松脆。